たけのこの茶碗蒸し

なめらかな卵液に、たけのこの食感がアクセントになりやさしい出汁と春の香りがふわっと広がる一品です。

 

材料

ゆでたけのこ	50ｇ
かまぼこ	2切れ
しいたけ	小2枚
きぬさや	2枚
卵	1個
水	150ml
白だし	小さじ2
-準備-	水滴が落ちないよう鍋の蓋に布巾を巻いておく。

作り方

1. 卵をボウルに割り、菜箸で白身を切るようにまぜ、水、『白だし』を加えさらに混ぜる。
2. 卵液をザルや濾し器などで濾す。
3. 耐熱容器に食べやすい大きさに切った具材を入れたら②の卵液を器の８分目まで注ぐ。
4. 鍋の1/3位の高さまでお湯を沸かしたら、③を入れて菜箸を挟み鍋の蓋をする。中火で3分→弱火で10分程蒸す。