茶碗蒸し

だし取り不要のレシピです。

 

材料 2 人分

卵	1個
水	150ml
焼あご白だし	小さじ２
えび	２尾（殻と背わたをとる）
鶏肉	２切れ（小さめのひと口大）
かまぼこ	2切れ
椎茸	1枚（半分に切る）
三つ葉	適量

作り方

1. 卵をボウルに割り、菜箸で白身を切るようにまぜ、水、焼あご白だしを加えさらに混ぜる。
2. 耐熱容器にえび・鶏肉・かまぼこ・椎茸を入れる。
3. 卵液をザルや濾し器などで濾す。
4. 卵液を具材を入れた耐熱容器の８分目まで注ぐ。
5. 耐熱容器に蓋をし、蒸気の立った蒸し器に入れて菜箸を間に挟み、蒸し器の蓋をする。（菜箸を挟むことで温度が上がりすぎず”す”が入ることを防ぐ）
6. 強火で3分→弱火で10分程蒸す。
7. 火を止めて蒸し器の蓋を開けて（やけどに注意）、茶碗蒸しの中心に竹串を刺し、卵液が出てこなければ仕上げに三つ葉をあしらう。
8. 卵液が出てきたら、蒸し器の蓋を閉めてさらに弱火で２～３分程蒸す。