和風ハンバーグ

いつものハンバーグにこのソースをかけるだけでお店の味に！そのままかけても、フライパンで軽く加熱してもどちらでもおいしく召し上がれます。

 

材料 4 人分

合いびき肉	500ｇ
たまねぎ	1個（200g）
パン粉	200㏄（40g）
水	大さじ4（60ml）
卵黄	1個
塩	小さじ3/4（4.5ｇ）
こしょう	少々
ナツメグ	少々
サラダ油	適量
付け合わせ（お好みで）	適量
大根おろし	適量
青じそ	4枚
ジャポネソース	適量

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、パン粉は大さじ４の水で柔らかくしておく。
2. ボウルに合いびき肉、１の玉ねぎ、水で柔らかくしたパン粉、卵黄、塩、こしょう、ナツメグを合わせて、粘り気が出るまでしっかりこねる。
3. 2を4等分して空気を抜きながら楕円形にまとめ、中央を軽く押さえてくぼませる。
4. 熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れ中火で焼き目がつくまで焼く。
5. 裏返して、水大さじ１をフライパンの空いているところに入れて、火を弱めて蓋をして５分程蒸し焼きにする。
6. ハンバーグの一番分厚いところに竹串を刺して、肉汁が透明になるまで焼く。※赤い肉汁が出てくる場合はさらに蒸し焼きにする。
7. 火を強めて両面に焼き目をつけたら皿に盛る。
8. 付け合わせを添え、7の上に大葉と大根おろしを乗せて、ジャポネソースをかける。