ニラだれ～よだれ鶏風鶏ハム～

このニラだれ一つで和え物や、かけだれ、つけだれとして色々なお料理に使えます！

 

材料 2 人分

鶏むね肉	１枚（300ｇ）
塩	小さじ1/2
砂糖	小さじ1/2
酒	大さじ１
ニラ	1/2束
かけしょうゆ金ごま入り	大さじ8
豆板醤	小さじ1
酢	大さじ１
しょうが	１片（10ｇ程度）

作り方

1. 鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除く。
2. １に砂糖、塩、酒をまぶしラップを密着させて冷蔵庫で１時間程度寝かせる。
3. ラップを広げ、２の鶏むね肉を皮目が下になるように置き、空気が入らないようにキャンディ状に包む。
4. ラップの両端を結び、耐熱の袋に入れて空気を抜き封をする。
5. 鍋に４を入れ、鶏むね肉がすべて浸かるように水を入れる。
6. ５を火にかけ、沸騰したら火を止めて1時間程余熱で火を通す。
7. 中まで火が通ったら、鶏むね肉を取り出し食べやすい厚さに切る。
8. ニラは5㎜幅に切り、しょうがは皮をむきすりおろす。
9. ボウルに８で切ったニラとかけしょうゆ金ごま入り、豆板醤、酢を入れて混ぜる。
10. 皿に７の鶏ハムを盛り、上から９のたれをかける。